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《紅樓夢》中，妙玉出場論茶，那些錦衣玉食的公子小姐一下就懵了。張愛玲也論茶，只是更加隱晦。譬如園林中的借景，看起來宜人，卻隱藏了太多需要解讀的密碼。
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張愛玲（1920～1995）將人生悲喜凝聚成色彩鮮明的茶葉，加水，再沏成風情萬種的茶。情要用水調，對張愛玲來說，再適合不過了。張家的茶是苦的張愛玲的身世和愛情，是對普通人好奇心最好的滿足。她對自己的童年生活評價不高，從父母那裡得到的愛也很少。某些成長經歷，冰心、林徽因、林語堂、鄭振鐸的同鄉廬隱也有過。張愛玲被父親關在屋子裡，生病差點死了，廬隱一出生就被父母嫌棄，兩歲時生一身疥瘡，也差點死了。但是，她們終究沒有放棄自己。廬隱寫出好小說，約朋友在北京「來今雨軒」開討論茶會時，張愛玲還是個嬰兒。張愛玲後來說，出名要趁早，並以文學才情聞名於世。張愛玲彷彿就是為了寫小說才來到這個世界的。她宣稱自己是一個自食其力的小市民，可見對她而言，顯赫的家世並不足以稱道。她在文章中討好讀者，給人的感覺卻像斟茶人，給你續杯，同你聊天，時有動人心語，卻絕不讓你走進她的內心世界。她和姑姑住在上海的公寓裡，在六樓看風景，「晚煙裡，上海的邊疆微微起伏，雖沒有山也像是層巒疊嶂。我想到許多人的命運，連我在內的，有一種鬱鬱蒼蒼的身世之感。『身世之感』普通總是自傷、自憐的意思吧，但我想是可以有更廣大的解釋的」。張愛玲講了一個故事新光房貸轉貸、平轉問題：我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦—香港是一個華美的但是悲哀的城。您先倒上一杯茶—當心燙！您尖著嘴輕輕吹著它。在茶煙繚繞中，您可以看見香港的公共汽車順著柏油山道徐徐地馳下山來。故事中的聶傳慶和言丹朱都是外鄉人。言父叫言子夜，是大學教授，和聶母馮碧落有過一段情。多年後，一個另娶，一個他嫁，各自組成了家庭。聶父把家搬到香港後，日常生活就是描金小茶壺伴著大菸槍，茶香繚繞，煙氣彌漫，虛度光陰。當年，馮碧落是一隻繡在屏風上的鳥，隨年深日久，終至腐爛，連墳墓也在屏風上。聶傳慶是這段失敗婚姻的副產品。隨著母親的早逝，父親把對妻子的憎恨轉嫁到兒子身上，再加上後母是一個不省油的燈。他又成了屏風上的鳥，二十年的時間，在精神上早就殘廢了。在現實生活中，張愛玲經常和姑姑住在一起，她認為姑姑的家「是一個精緻完全的體系」，在這裡不僅能從容的喝茶聊天，心情不好時，摔東西也會特別痛快。「杯盤碗匙向來不算數，偶爾我姑姑砸了個把茶杯，我總是很高興地說：『輪到姑姑砸了！』」張愛玲在父親留下的字跡中讀出不一樣的訊息，「有一種春日遲遲的空氣，像我們在天津的家」。而父親在上海的家，「像重重疊疊複印的照片，整個的空氣有點模糊。有太陽的地方使人瞌睡，陰暗的地方有古墓的清涼。房屋的青黑的心子裡是清醒的，有它自己的一個怪異的世界」。張愛玲有一個抽大菸的父親和一個性格彪悍的後母，日子過得並不舒坦，關係緊張時，父親不僅打她，將她關在黑屋子裡，還揚言要用槍殺了她。言丹朱是張愛玲口中「一個合乎理想的女孩」，在小說中雖被虐待，卻沒有死。張愛玲也沒有死，所以才會有〈茉莉香片〉這個故事，於她而言，茉莉香片是苦的。上海青蓮閣和公寓裡的茶豐子愷觀察舊上海的「公共空間」，「四馬路是妓女的世界。潔身自好的人，最好不要去。但到四馬路青蓮閣去吃茶看妓女，倒是安全的。她們都有老鴇伴著，走上樓來，看見有女客陪著吃茶的，白她一眼，表示醋意；看見單身男子坐著吃茶，就去奉陪，同他說長道短，目的是拉生意」。在上海，公共空間和私人領地並行不悖，張愛玲說：「公寓是最合理想的逃世的地方。厭倦了大都會的人們往往記掛著和平幽靜的鄉村，心心念念盼望著有一天能夠告老歸田，養蜂種菜，享點清福，殊不知在鄉下多買半斤臘肉便要引起許多閑言閑語，而在公寓房子的最上層你就是站在窗前換衣服也不妨事！」張愛玲大約沒有去過青蓮閣，她只待在公寓裡，喝茶、讀書，與姑姑聊天。如果你要進入她的領地，借助文字是可行的辦法。蘇州人周瘦鵑扶持過張愛玲，在自己主編的《紫羅蘭》上簽發了張愛玲的〈第一爐香〉和〈第二爐香〉，為示感謝，張愛玲請他喝過英式下午茶，地點是上海赫德路愛丁頓公寓六○號張愛玲的姑姑張茂淵家。周瘦鵑後來撰文記述此事，稱讚張家點心、茶杯和碟子都十分精美。另一個進入張家公寓的是浙江人胡蘭成。他是主動的進攻者，從此，他的名字與張愛玲緊緊聯繫在一起，成為各種解讀張愛玲的起點和終點。才女遇到魅力大叔的故事和題材，再好不過了。才女喝茶，大叔也喝茶。大叔生在茶鄉，也是才子，對胡村的採茶場景十分熟悉。茶葉旺時，沿江村裡來的採茶女，七八人一夥，十幾人一隊，一村一村的採進去，多是經過我家門前大路上。她們梳的覆額干絲髮，戴的綠珠妝沿新笠帽，身上水紅手帕竹布衫，各人肩背一隻茶籃。她們在胡村一停三四天，幫茶山多的人家採茶葉，村中的年輕人平日挑擔打短工積的私蓄，便是用來買胭脂花粉送她們。還有買大糕請她們，大糕是二寸見方，五分厚，糯米粉蒸的，薄薄的面上用胭脂浮水印「福祿壽禧」，映起豬油豆沙餡的褐色，流流動，留出雪白的四邊，方方的像玉璽印。這大糕在紹興城裡長年有，胡村則只茶時有人蒸來橋頭路亭裡賣，年輕小夥子一籠一籠買去茶山上送給採茶女。他們又給採茶女送午飯，順便秤茶葉，背著爹娘，把秤棒放給美貌的，五斤半秤成六斤。茶山上男女調笑，女的依仗人多，卻也不肯伏輸。常見的生活場景，胡蘭成寫來，空氣中都飛揚著青年男女的荷爾蒙。茶採了，該辦的事也順手辦了。俗世男女，無可厚非。這樣的生活場景，張愛玲寫來，一樣得心應手，喝茶就是最好的道具。（本文摘自《民國茶範》一書，聯經出版）(中國時報)
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